「美味しいラーメン製造所」Factory

一蘭では、お客様へ美味しさをお届けするためかたくなに味の秘密を守り続けております。
普段は決して見ることのできない製造過程を、ほんのわずかではございますが特別に公開いたします。

製造所の仕事

全国の店舗を支える

ラーメンの材料を生産して全国の一蘭に届けられています。

スープ工程

わずかな火加減でも違ってくるほどデリケートなスープ

厳しい基準をクリアした原料を用いて、じっくりと炊き出されたとんこつはさらに特殊製法によって余分なクセが完全に取り除かれます。

秘伝のたれ・素ダレ工程

どこにもない味

製造方法を知る者は、代表と三名の専属職人しかおりません。国内はもちろん、海外の店舗へもこの製造拠点から送られています。

麺工程

何千・何万回も繰り返された試作

季節の変わり目はもちろん、気象条件にも合わせて水の量を調整し、最も美味しい麺を作っています。

チャーシュー工程

肉本来の旨味を凝縮した逸品

「秘伝のたれ」「スープ」「一蘭特製生麺」に最高に合う味付けです。

品質管理

法律よりも厳しい自社基準

食材はもちろん、生産機器・調理機材・従業員の手や指に至るまで様々な検査を行っています。