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自然の中で作られるラーメン 一蘭の森

一蘭の森

福岡県西部の糸島半島にある、敷地面積東京ドーム2個分(約28,000坪)の生産工場を「一蘭の森」と名付けました。糸島半島は水・空気・土・樹木などを肌で感じることができる自然豊かな環境です。
一蘭の天然とんこつラーメンはそこで生産されており、「秘伝のたれ」「出汁」にいたっては全世界の一蘭へと毎日届けられております。

また関東にも生産工場があり、糸島の「一蘭の森」で生産されるラーメンとの品質差を発生させないよう、水・食材・生産機器などの細部にいたるまで、高頻度で味の確認を行っております。関東で製造された食材は、1週間に一度必ず「一蘭の森」に送られ味にブレがないかチェックしており、品質チェックをクリアした食材を各拠点へ配送しております。味の確認は専属職人によりこれまで何千回、何万回と行われておりますが、一度たりともブレた品質の物をお客様にご提供したことはございません。

一蘭の森

この「一蘭の森」では味の研究を常に行い、生産からお客様がお召し上がりになるまで、すべて自社で完結しております。製造技術が漏れることのないよう、情報管理を徹底しております。生産区域も製造に携わる者以外、足を踏み入れることを一切禁じております。工場従業員は全員、専属部署が決められており、同じ工場内とはいえ各部署の製造エリアへの行き来さえも制限されております。「麺」の製造に携わる者は「スープ」製造区域に立ち入ることは一切許されず、またその逆も許されません。そのため、お互いの技術を知り得ることはなく、例え工場長でも80年勤めていようとも一蘭のラーメンを完全再現することは不可能です。

一蘭の森

「一蘭の森」では、普段は決して見ることのできない製麺過程の一部を、ほんのわずかではございますが特別に公開しております。また店舗を併設し「一蘭の森」で作られた「できたてラーメン」をごゆっくりと堪能していただくことができます。

一蘭の森 特設サイト

店舗詳細ページ : 一蘭の森店

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